Einmachen von Auberginen

Konservierte Auberginen — Phänomen für Russland, vielleicht weit seltener als die Konservenindustrie Gurken und Tomaten. Und in den Gärten unseres «kleinen blauen» (das ist eine Sache, «populär» Namens Auberginen) sind selten. Großzügige Extras Sommer — es ist Zeit, um für die Zukunft Paar oder zwei Gläser Salz oder Essig eingelegte Auberginen experimentieren und Rolle.

Zucht Auberginen begann lange vor unserer Zeitrechnung in Indien, wo sie heute noch in freier Wildbahn zu finden. In den letzten 300 bis 400 Jahren — im Osten, Aubergine ist seit Jahrhunderten in Europa angebaut. In Russland, Auberginen im Süden des europäischen Teils und dem Kaukasus gewachsen.

Auberginen enthalten Eiweiß, Vitamine C, Gruppe B, Carotinoide. Fett, Zucker, Ballaststoffe. Stärke, Pektin und Gerbstoffe sowie Mineralien, einschließlich einer Menge von Kalium. Aubergine verringern Cholesterin im Blut, die Verbesserung der Funktionsfähigkeit des Herzmuskels, normalisiert den Wasserhaushalt im Körper, und hat auch antibakterielle Eigenschaften.

Auberginen haben einen bitteren Geschmack aufgrund der Anwesenheit in ihnen von Solanin M (melangona). Als Reifung erhöht die Menge dieser Substanz, und die Früchte sind ungenießbar, so eating Einsatz technischer Reife — 30 bis 40 Tage.

Nützliche Tipps:

  • Vor Konserven Auberginen müssen oft bis sie goldbraun braten.

    Zu diesem Zweck wird das breite, flache Pfanne gießen Öl, Wärme, und erstellen Sie die Auberginen in einer einzigen Schicht. Braten Sie sie für 1-2 Minuten, dann drehen.

  • Sobald Sie den verschlossenen Glas eingelegte Auberginen geöffnet haben, können ihre Inhalte nicht mehr für eine lange Zeit aufrechterhalten werden.

    Um die Haltbarkeit von Konserven zu maximieren, können Sie die alte Methode anzuwenden: schließen Sie die Flaschenöffnung Senf Stecker.

    Machen Sie es so: die Tasse gegossen Trockensenfpulver (Sie kaufen im Laden), ein wenig Wasser und kneten den Teig, die Konsistenz des Teiges. Die Masse Ausbreitung auf einem quadratischen Stück Tuch oder Gaze und binden Sie die Ecken des Gewebes, um ein Bündel, deren Größe 3-4 cm größer als der Durchmesser der Halsgläser erhalten. Decken Sie die Flaschenöffnung Stopfen leicht gegen sie gedrückt wird.

    Das «Rezept», übrigens, ist für die anderen Arten von Gemüsekonserven.

  • Das Material in diesem Artikel finden Sie eine große Hilfe bei der Arbeit mit einer Vielzahl von Rezepten, die Sie, indem Sie zu dem Abschnitt zu finden «Preservation».

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