Kessel auf Feuer

Erst neulich an einer der Veranstaltungen der Stadt, mussten wir vorbereiten, wahrscheinlich das beliebteste Gericht von Transkarpatien "Bograchev Gulasch". Obwohl das Gericht gilt als eine ungarische, haben wir, in Transkarpatien es preobrel so beliebt, aufgrund der Vielzahl der Ungarn, die hier leben. Es gibt ganze Dörfer, in denen Sie die Muttersprache hören, in der Tat, viele haben in der Ukraine für das Leben lebte, nicht gelernt haben, unsere eigenen speziell auf Russisch sprechen,.

Bograchev übersetzt Topf Eintopf — als Hirte der Kühe, so folgt, dass es ein Gericht der Hirten Kühe, kochte das Abendessen in besonderen Kesseln, Rindfleisch, Gemüse und Paprika (ungarisch beliebtesten Gewürze, ohne dem es fast keine ein Gericht nicht sie). Viel Zeit ist seitdem vergangen, und das Rezept Bograchev verändert und verbessert.

So koche ich dieses Gericht für viele Jahre, ständig wechselnden Rezepten. Eine Option, die Ihnen anbieten wird, ist einer der besten, wie von meiner schwersten Kritiker belegt — es ist meine Klienten, die hier leben, glauben Sie mir, die einen guten Richter wissen.

Also dafür brauchen wir: (für 6 -8L übersetzen Pot.) (Die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Favoriten ist gemalt das Nettogewicht.) —

1. Salo geräuchert, 200g

2. Zwiebeln -400g

3. Cumin — 10g

15.Erosh Pista — 0, 5, Art. Löffel (wenn vorhanden, kann für Chili in alleinigem Ermessen ersetzt werden)

16.Sahar — 0, 5, Art. Löffel

17.Lavrovy Buchstaben — 3 — 4 Blatt

18.Paprika (süß) — 1 Esslöffel (keine Dias)

19.Kletski (vorgekocht) — 300g (Zeichen für weniger)

20.Petrushka — 1puchok (ohne Wurzeln)

21.Chesnok — 20g

22.Voda — (bis hin zu gießen)

Zubereitung:

Aus Fett auf der Haut, nicht werfen, wird es in einem Topf kochen, für noch mehr Bograchev geräucherten Geschmack, in kleine Würfel schneiden (da wir gekocht 400ports. Wir verpassten es durch den Fleischwolf), Zwiebeln ebenfalls in Würfel (der gleichen schneiden wir getan haben und Zwiebel). Fleisch schneiden einen Würfel von etwa 2 cm 2,

Rippen schneiden auch in ähnlicher Größenordnung. Carrot cube 1 von 1 cm 2 cm 2 Paprika,

kleine Würfel von Tomaten, Kartoffelsuppe wie gewohnt. Die Petersilie hacken, Knoblauch Rost.

In der beheizten Topf über Speck und braten, bis er ein Maximum von Fett zu zahlen, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, Spachtel, dann werfen Sie die Zwiebel und braten, mit der Zugabe von Kümmel gelegentlich umrühren, bis die gewünschte Farbe und Geruch,

am Ende wir die Paprika hinzufügen, umrühren

Dann werfen Rippen (Speck), Haut und Fett aus anderen Fleischsorten. gut mischen, fügen Sie "ihre" Gewürze, verbleibende Kreuzkümmel, gießen Sie nicht viel Wasser, um nicht zu Boden roh, erneut rühren und kochen für 1-1 Mai Zeiten, gelegentlich gießen ein wenig Wasser und gründlich gemischt.

Dann fügen Sie Karotten, ein wenig Wasser aufgießen und kochen für ca. 15 Minuten -20, bis eine halbe Karotte

Dann fügen Sie die Paprika, Kartoffeln und Tomaten, Paprika verbleibenden, Lorbeer, Zucker, Oron-Erosh Paste oder Chili-Pfeffer, rühren, fügen Sie mehr Wasser schon, mit der Erwartung, dass es mehr sein, Knödel, umrühren und kochen bis sie weich sind

Dumplings: Es ist sehr einfach — Mehl, Ei, Salz und ein wenig Wasser -, um den Teig zu machen. dash Bälle, kleine Pick (beide verwendet) und in gesalzenem Wasser kochen. geschmiert, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Für 5 Minuten, bis gekocht Verlegung Knödel kochen ein wenig (sie entstehen wieder, egal, Kessel muss für mindestens eine halbe Stunde zu brauen, während welcher Zeit sie zu ertränken)), fügen Sie die gehackte Petersilie und Knoblauch am Ende. ALLES. Bograchev READY.

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