Kuchen GOST. Custard Brötchen mit Schokocreme "vereist" ...

Pudding Kuchen-Mix (Ausbeute 424gr):

Schokoladencreme "Eisgekühlt" (Ausbeute 1032gr):

98gr Wasser

52gr Kakaopulver

4gr Vanillepulver

2g Cognac oder süßen Wein (ich habe Schnaps)

Keks Krümel gebraten (Ausbeute 188gr):

68gr Grade Weizenmehl

140g melange

Backpapier

beim Plätzchen backen für die Basis 20x30cm

Wie zu kochen

Test. In Stücke Butter, Salz und Wasser in einem Topf geschnitten, zum Kochen bringen. In kochendem Massen Stir in Mehl alle zusammen und schnell rühren mit einem Holzlöffel (Brustmahlzeit sollte verschwinden).

Rühren, halten Sie den Teig auf niedriger Hitze 1,5-2minuty. Die resultierende Masse kühlen Sie bis t = 60-70C. Dann, unter gleichmäßigem Rühren, Teile geben Sie die Melange.

Der fertige Teig sollte am Ende der Partie ist eine viskose und homogene Masse.

BACK choux Teig Halbfabrikate. Decken Sie das Backblech mit Back und fetten Sie eine sehr dünne Schicht von Pflanzenöl. Füllen Teig Jigging Tasche oder Spritzenspitze Rundprofil (Ich habe ein Zahnprofil). Otsadit den Teig in Form von Sticks 8-10sm Länge und einer Breite von 1,5 cm zwischen den Rohren lassen Lücken von 3-4 cm.

Backwaren im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, während bei t = 180-200S (I gebacken 3 Ansatz 200c bei t = 30 Minuten).

Schokoladencreme "Eisgekühlt" Mit dem Vanillezucker in einem Mörser zu machen Pulver. Weiche Butter, Schneebesen schaumig rühren. Die Eier in einem Mischer bei hoher Geschwindigkeit für 10 Minuten. Um den Zuckersirup Zucker und 98 ml Wasser Uvarov bis t = 118-120C (Test für schwache Ball oder kochenden Sirup 7 Minuten bei schwacher Hitze nach dem Kochen) zubereiten. Ohne den Mixer, gießen Sie das koch Sirup in einer sehr dünnen Strom von Eiern.

Schlagen Sie auf starke Umdrehungen, bis, bis die Mischung abgekühlt, bis t = 26-28C. Fügen Sie Ei-Mischung in die Butter, Schneebesen für 5 Minuten. Oben auf der Sahne zu sichten Kakaopulver und Vanillepulver, fügen Sie den Weinbrand (oder süßen Wein).

Schlagen Sie die Sahne für weitere 5 Minuten.

Biscuit Main. Melange Schneebesen Zucker bis 3 Mal zu erhöhen, nach dem Schlagen, fügen Sie ein paar Tropfen Vanille-Essenz. Boden geschlagene Eier Das Mehl und Kartoffelstärke, Rühren Sie die Mischung schnell (5 Sekunden) zu schaufeln.

Decken Sie das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf dem Papier. Im vorgeheizten t = 180 ° C Ofen für 15 Minuten. Kühlen Sie den Kuchen auf ein Sieb und entfernen Sie das Papier.

CRUMB BISVITNAYA gebraten. Biscuit verknallt in Krümel, und dann durch ein Sieb mit einer Maschenweite von 2-3 mm wischen (oder hacken in einem Mixer). Decken Sie das Backblech mit Back bestreichen und Krümel.

Im vorgeheizten Backofen 220-230C t = 5-8 Minuten, bis hellbraun.

COLLECTION und Dekor. Füllen Creme "Eisgekühlt" Jigging Tasche oder Spritze mit einem langen und schmalen Spitze Rundprofil. Starten Sie ein Rohr-Creme.

Die Oberfläche der Konditorcreme Rückstände bedecken (112gr) und dann "tauchen" cremige Schicht in Krümel. Streuen Sie die Rollen durch ein Sieb mit kleinzelligem mit Puderzucker.

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