Salzen Fett Trockenverfahren: die fünf besten Rezepte

Salzen Fett Trockenverfahren: die fünf besten Rezepte

Salo nationalen traditionelles Gericht geliebt von Russen, Ukrainer und Weißrusslands. Es wird gesalzen, gekocht, geräuchert und sogar gebraten. Mit ihm können Sie Mahlzeiten zubereiten können, sowie sie mit magerem Fleisch zu stopfen können.

Es ist unmöglich, ein traditionelles warmes ukrainischer Borschtsch ohne Sauerrahm, gewürzt Scheiben Speck, Meerrettich und Schnittlauch vorstellen.

Es gibt viele Möglichkeiten, um Speck zu Hause Beize, aber wir werden auf die klassische Version der Trockensalzung konzentrieren.

Durch trockene Kochen zu viel.

Wählen Sie zunächst einen geeigneten Stück: Fett sollte weiß oder hellrosa mit einer dünnen Scheibe Schweineschwarte, wenn ein Stück ist perfekt mit kleinen Adern von Fleisch. Kaufen Sie am besten auf dem Markt, denn es ist billiger und frischer und mehr Auswahl. Was genau wählen Fettgeschmackssache: einige wie dick, dünn jemand, jemand von Fleisch durchzogen, und jemand mit einer dicken Schicht von Fleisch.

Jedoch ideal zum Beizen Dicke sollte nicht weniger als 3-4 cm betragen. Um ein leckeres Speck wünschenswert, eine Schicht von Bauch-oder «grauen» Farbe Stücke verwenden vorzubereiten. Viele glauben, dass die gelbe Farbe von Fett zeigt altes Produkt, aber es ist nicht so.

Die gelbe Farbe, wenn das Fett sehr fett erscheinen, vor allem die Heimat. Doch wenn Sie auf dem Markt kaufen, ist es besser, nicht einen Fleck zu nehmen. Hinweis: Fettschweine härter und sehnig, so empfehlen wir Ihnen Ausschnitte aus jungen Schweinen verwenden.

Am besten ist es, die Stücke der Karkasse von der Rückseite oder an den Seiten zu passen.

So gehen Sie zum Kochfetttrockenverfahren. Salzen bietet viele verschiedene Möglichkeiten, aber die Basis eines jeden von ihnen ist eine große Menge von Salz und Gewürzen.

Klassische Rezepte Fett Trockensalzung Verfahren

Option Eins: Stück frisches Fett, werde ich das Messer vor Schmutz zu löschen und in Würfel schneiden von ca. 2525 cm Bereiten Sie eine Mischung aus Salz zum Beizen:. Ca. 200-300 g grobes Salz etwas Wasser (etwa 50 ml). Die resultierende Aufschlämmung gründlich reiben jedes brusochek von allen Seiten. Blatt Pergament Papier oder eine weiße Schicht Prise Salz um 1,5-2 cm.

Gesalzen Stück ordentlich auf einem Blatt Pergament peel gestapelten Schichten nach unten.

Jede Schicht zwischen den Stücken und gehen Sie mit Salz gleichmäßig schlafen Prosolov. Insassen Deckel mit Speckscheiben, ein paar Mal, um Papier oder Pergament und verstecken sich in einem dunklen kühlen Ort ziehen, wie ein Keller oder Kühlschrank, für etwa zwei bis drei Wochen. Bereit Fett wird für Monate gelagert und kann die perfekte Ergänzung zu der fröhlichen Fest sein.

Option Zwei: gewaschen und geschält Speck in kleine Würfel schneiden. Jeder Balken ist notwendig, den Knoblauch, dann mit Salz und Salz, mit den folgenden Gewürzen einreiben: schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Kreuzkümmel. Cubes übereinander gestapelt, wobei jede Schicht mit Salz nicht zu vergessen, bestreichen und mit fein gehackten Knoblauchzehen. Fest verpackt Stücke, die wir in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie legen und setzen Sie sie in den Kühlschrank für 10-14 Tage.

Hinweis: Speck, gesalzen Knoblauch, erhalten viel weniger als ohne Gewürze gesalzen. Aber das Gericht ist eine viel "saftiger" und duftend.

Verfahren zur schnellen Einsalzen Speck

Urlaub schnell näher, und Sie Ihre Freunde und Familie zu behandeln, einen köstlichen gekochten Speck wollte? Es gibt Wege, um zu kochen Speck schnell, einfach nur 4-5 Tage. Diese so genannte in Rezepte für Einmachglas Fett.

Der erste Weg. Kochen duftende Gewürze: Salz mischen, Piment Pfeffer, Lorbeerblatt und Paprika. Fat wischen Sie mit einem feuchten Tuch (es ist wichtig, das Fett, das ist es nicht verdorben nicht zu nass), schmutzigen Ort wieder zu reinigen, Messer und trocknen auf trockenen Tuch mindestens eine Stunde. Dry Speck in kleine Stücke, die in der Lage, durch den Hals 3-Liter-Dosen steigen wird geschnitten.

Auf der unteren Hälfte der Banken gelegt fertigen duftende Mischung.

Es ist auch wünschenswert, ein paar gehackte Knoblauchzehen für Geschmack hinzufügen. Gehackten Speck Salz und reiben Sie die gestapelten Schichten in einem Glas, sorgfältig Beregnung jede Schicht mit Salz. Top vorsichtig gießen Sie die verbleibende Hälfte der duftende Mischung gut und eng anliegend Deckel. Bank legte auf seiner Seite in einer gemütlichen und kühlen Ort mehrmals am Tag ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt zu rollen, dann.

Drei Tage später, lecker Speck bereit. Vor der Verwendung ist das Fett gut gewaschen und getrocknet werden. Speichern ready-Fett in den Gefrierschrank wünschenswert.

Das zweite Verfahren zur Herstellung des Fetts in der Bank ist nicht grundsätzlich verschieden von der ersten. Die Bank hält das Fett, stark mit Salz eingerieben nur ohne die Zugabe von Gewürzen. Es wird im Kühlschrank gelagert und bereit, in zwei oder drei Tagen von Salzen zu essen.

Vor dem Servieren in Scheiben schneiden eine gute Scheuer mit einer Mischung aus Pfeffer (gemahlen schwarz und rot) und einer Mischung aus getrockneten Kräutern: Majoran, Kümmel, Dill. Petersilie, und so weiter. f. Sie können alle Kräuter nach Geschmack nutzen.

Express-Methode des Kochens Fett

Sie beschlossen, kochen echte Ukrainischer Borschtsch, aber das Haus ist noch nicht fertig Salsa? Wir bieten ein ausgezeichnetes schnelles Verfahren zum kochen Speck in einem halben Tag. So brauchen wir: ein kleines Stück frischen Speck, fein gemahlene Salz (nicht jodiert), eine Mischung aus gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Kurkuma, ein paar Knoblauchzehen.

Gewaschen und geschält ein Stück in lange dünne Streifen geschnitten (wie vor dem Servieren). Jeder Streifen ist ein guter Scheuer mit Salz und Gewürzen, legte sie gegeneinander und entfernen Sie sie in eine Plastiktüte. Pakete werden bei Raumtemperatur für mehrere Stunden gelagert, dann sanft Fett reinigen von Gewürzen und eine gute Abrieb zerdrückten Knoblauch.

Bevor er das fertige Gericht wird empfohlen, im Kühlschrank abkühlen lassen (halbe Stunde reicht aus).

Die Schönheit Salzen Speck Trockenverfahren ist, dass die Stücke erhalten ist sehr glatt und ordentlich, die schwer zu bei der Herstellung in Salzlake oder Hülse zu erzielen. Ways Fett Trockensalzung Verfahren sehr, aber sein Hauptvorteil ist die Unfähigkeit, übertreiben, wie frischem Speck absorbieren nur die Menge von Salz, die er braucht. Es gibt viele Möglichkeiten dienen.

Sie können das Fett schön geschnitten und auf einem Teller mit Essiggurken und Gurke. Diese Vorspeise ist perfekt für Wodka und Mondschein. Wie die Sauce wird empfohlen, um den Fett Meerrettich, Senf würzig oder adjika anzuwenden.

Sehr fett werden mit frischem Schwarzbrot, perfekte gegessen "Borodino".

Darüber hinaus kann ein gutes, weiches Fett als Grundlage für Hackbraten verwendet werden. Füllungen kann eine Vielzahl von Schinken und Käse, schneiden Streifen aus Karotten und Paprika, mageres Schweinefleisch, nur Kräuter oder Gewürze mit Knoblauch und Zwiebel. Ziehen Sie einfach die fertige Füllung Fett, in einer Hülse setzen zum Backen und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen für etwa 1,5-2 Stunden.

Snacks große Vielfalt auf den Tisch und überraschen Sie Ihre Lieben eine ungewöhnliche Geschmacksrichtungen. Wir wünschen Ihnen Appetit und fröhliche Feste bon!

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