Was ist Worcestershire-Sauce, ob sie kaufen oder sich selbst?

Worcestershire-Sauce (Worcestershire-Sauce, Worcester, Worcestershire-Sauce, vustercheshirsky Sauce vurchestershirsky Sauce, Worcestershire-Sauce, Worcester) — all das ist die russische Sprache genannt, wie sie wollen — in der zweiten Hälfte des XIX Jahrhunderts in der Ära von Königin Victoria, und Sherlock Holmes in England entwickelt.

Diese Sauce — vielseitig, in der Vergangenheit, die Bürger, Regierungsbeamte, Handels- und Finanzbourgeoisie verwendet, reich geworden in den britischen Kolonien.

Worcester Sauce für gebratenes Fleisch und Eintöpfe britische Küche verwendet — Roastbeef, Eintopf, für sdabrivaniya warme Vorspeisen — Speck und Eier, für schnelle Snacks an der Bar. — Sandwiches und so weiter, aber zur gleichen Zeit P Worcester perfekt zum Marinieren von Fischfilets vor allem für sdabrivaniya gekocht, sondern auch gegrillten Fisch. Es ist nicht umsonst als Sauce lukullovskih Abendessen, ohne die auch die Reichen Tabelle erschöpft.

Worcester — hoch konzentriert Sauce. Trinken der Preis fällt. Bei 2-3, maximal 5-7 fällt auf den großen (double) Portion.

Die Sauce ist nur mit industriellen Methoden hergestellt. Um eine Vorstellung von ihrer Zusammensetzung haben, ist eine Liste der Komponenten, Worcestershire-Sauce, die von dem Unternehmen produziert «Heris und Williams.» obwohl dies sicherlich nicht die vollständige Rezeptur sowie ohne Vorbereitung Technik. Für kulinarische gebildeter Mensch es ist der Schlüssel zur Schaffung der berühmten Würze.

Die Sauce nur etwa 1/10 der Tomatenpaste, und der Rest 25 ist noch der Komponenten, so dass im Gegensatz zu anderen Soßen auf Tomatenbasis, herrscht Tomatengeschmack hier überhaupt nicht, sondern eine Unkenntlichkeit versteckt. Also, für die Herstellung von niedrigeren Dosis Worcester — 10 kg — erfordern die folgenden Bestandteile:

950 g Tomatenmark,

190 g Extrakt von Walnüssen

570 g Extrakt-Brühe von Pilzen,

80 g schwarzer Pfeffer,

760 g Dessertwein (dieser Anschluss, DC).

570 Gramm Tamarinde

190 g Sardella (speziell vorbereitet würzig Fisch).

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