Wie man einen Kuchen Kiew kochen?

Zubereitung:

Meiner persönlichen Meinung nach, luftig Kuchen für "Kiew" schön in sich selbst und ihre Öl-Creme nur verwöhnt.

Aber wie sie sagen, "Geschmack und Farbe" und "gibt es kein Prophet im eigenen Land".

Wenn Sie meiner Meinung nach Fleisch in der Fastenzeit zu teilen, oder finden Sie einen adäquaten Ersatz für diese Creme, darüber zu schreiben Sie bitte in den Kommentaren.

By the way, hier — einem klassischen und sehr einfaches Rezept Kiew-Kuchen. in denen diese Kuchen, in der Tat sind gebacken.

Was sind die Geheimnisse der Backen von Kuchen für Kuchen Kiew?

Geheimnisse sind die gleichen wie bei der Herstellung eines guten Baiser oder Keks.

1. Frische Eier.

2. Die Eier müssen sorgfältig in weißen und Eigelb zu einem Tropfen fallen in den Dotterprotein aufgeteilt werden. Protein beater sollte kalt sein.

3. Schlagen Sie das Eiweiß vollständig in fester Schaum, mehr hier.

4. Ein weiterer wichtiger Punkt:

In den Eischnee sehr langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren mit einem Löffel von unten nach oben, um zu vermeiden Proteine ​​umgefallen, das Mehl und gehackte Nüsse (gekühlt, nicht nach dem Rösten heiß).

Diese Kiew-Kuchen Nüsse — Haselnüsse oder Cashewkerne wird, nicht zu Staub zermahlen. Stücke von (Klein-) Kernel muss gefühlt und festgestellt, Geschmack werden.

4.1. Es ist wichtig, zu: Mehl reduziert werden Glutengehalt.

Wenn dieses Mehl nicht, kann es mit Stärke ersetzt werden.

Experimente durchführen Back Protein-Mutter mit Kuchen Mehl und Stärke.

In allen Fällen, wandte sich der köstliche Kuchen aus 🙂

jedoch Kartoffelstärke Kuchen stellte sich heraus, genau so, wie die Fabrik — eine solide,

mit Maiskuchen mehr stellte sich heraus, "viskos".

Mehl — weich, fast Kuchen.

Meine Wahl für Kuchen Kiev — Kartoffelstärke

5. Der fertige Teig sehr schnell in der festgelegten Pergament Form gebracht (oder Formen beim Backen mehrere Kuchen).

Glatt.

Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass das Protein nicht die Seiten der Teigformen berühren.

Ein schneller Test einfach in der festgelegten Backblech mit hohem Rand gesetzt, und dann wird der Kuchen fertig in 2 Teile geteilt, aber dann Kiew-Kuchen erhalten eine rechteckige und nicht rund.

6. Korzh besser, zur gleichen Zeit, um Opal zu backen, den Rest des Teiges.

Oder, falls dies nicht möglich ist, müssen Sie schießen die Protein-Test für jede Charge von Kuchen getrennt und nicht im Voraus kochen.

7. Beim Backen von Kuchen für Kiew-Kuchen ist sehr wichtig, um die Temperatur, Füllstand und Kochzeit die richtige für Ihr Ofen ist (und die Konfiguration der Form, in der Sie Kuchen backen) zu wählen.

Kiew-Kuchen für den Kuchen gleichmäßig und nicht faden getrocknet werden.

Backtemperatur und die jeweils in der Literatur typischerweise im Bereich von 100 bis 110°C bis 150°C und 1-1,5 h (150°C) zu den 2-3-4— 12 Stunden (bei 100°C). Und bereit shortcakes besser links, um in den Ofen abkühlen, so dass sie besser getrocknet und ausgehärtet wurden.

In meinem Fall kam es auf diese Art der Backen von Kuchen nach Kiew:

Den Teig in einem vorgewärmten 160 setzen°Mit Backofen,

die Temperatur auf 150 sofort reduzieren°C und backen Sie 50 Minuten,

wechseln Sie dann die Temperatur auf 100 gesetzt°C und backen Sie einen anderen 3.00

(Backofen mit Ober- und Unterhitze, im Durchschnitt, keine Konvektion).

Gleichzeitig müssen wir feststellen, dass meine Kuchen genug "mollig" — 6-Proteine ​​mit einem Durchmesser von 28 cm.

Zur Bequemlichkeit "Essen" Kuchen kann dünner gemacht werden, aber dann werden sie schneller zu backen.

Kuchen aus dem Ofen abgekühlt nehmen Sie den Split-Form.

Protein-Nusstorte Stärke Geschmack und die Textur ist genau so, wie Kiew-Kuchen Fabrik erhalten und.

Scheibe des Kuchens

Kiew-Kuchen in Scheiben schneiden ehemaligen Fabrik. Marx

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